Et si nos créations culinaires vous ouvraient l'appétit ?

Parce que la carte du restaurant évolue chaque jour, nous vous offrons un petit aperçu non exhaustif, réalisé par notre Chef Yann Devaux.
  • Le célèbre Paris Brest
  • Souris d'agneau, jus réduit et sa polenta du soleil
  • Suprême de pintade et son crémeux

  • Filets de Rouget Barbet sur mini ratatouille de Menton

  • Tarte aux fraises, crème légère et basilic
  • Magret de canard, croustillant de choux rouge confit, jus réduit aux airelles

  • Mise en bouche du Sud Ouest
  • Dos de cabillaud, crème d'ail des Ours

  • Le Nem frisé du Chef
  • Café gourmand, très gourmand !
  • Boudin noir de chez 'Louerat' pomme rôtie, crème de cidre
  • Crémeux d'asperges en cappuccino de Serrano

  • Melon, sphère de chèvre façon Mendiant, Serrano croquant, huile de noisette
  • Suprême de pintade sur raviole de champignons, espuma de foie gras

  • Porc Ibérique et ses petits légumes
  • Méli Mélo de légumes (assiette Végan)
  • Saumon fumé et son crémeux et ornithogales
  • Gaspacho de melon et chips de serrano

Découvrez le vin qui vous fera sourire

Découvrez le vin qui vous fera sourire

Béatrice Dominé - Oenologue, vous accompagne à travers une large carte de vins de Nantes, au verre ou à la bouteille. Osez vous faire surprendre par ses conseils...

Réveilllez vos papilles avec une cuisine gastronomique

Réveilllez vos papilles avec une cuisine gastronomique

Yann Devaux - Chef , vous offre une cuisine gourmande avec des produits locaux et de saison. La carte évolue chaque jour, pour attiser l'envie des plus curieux d'entre vous.

Amis végétariens ou vegan, nous pensons à vous

Amis végétariens ou vegan, nous pensons à vous

Toujours aux petits soins pour les naturophiles, nous pouvons sur demande adapter notre cuisine et ainsi respecter vos convictions.

-- Prévenez nous lors de votre réservation --

Quand

Quand "gastronomie" et "portefeuille" s'entendent

Nous privilégions des produits locaux du marché de Talensac (Nantes) et utilisons les saisons pour vous garantir un tarif honnête.

A vous d'en juger...

Beatrice Dominé, Oenologue et gérante de l'Alchimiste

Bistrot l'Alchimiste à Nantes

"Je vous guide et vous conseille le vin qui sublimera votre assiette.“

Je suis tombée dans la restauration sans le savoir depuis mon plus jeune âge, lorsque je passais des nuits entières à cuisiner entre amis pour le plaisir de tous.

Diplômée de chimie, je me suis orientée sur l’œnologie et ai développé mes connaissances auprès de cavistes, j'ai été acheteuse en Angleterre puis commerciale dans le réseau hôtelier me permettant de conseiller sur les meilleurs associations mets-vins. J'ai donc lancé ce concept où le vin et le culinaire, avaient la même importance sur une table.

L'Alchimiste, c'est le rapport avec la chimiste que j'étais, le mélange mets et vin à travers l'idée du 1+1=3, ainsi qu'au livre intemporel et mondialement connu de Paulo Coelho "toute personne qui est à la poursuite de ses rêves ne peut pas se tromper".

Dans notre restaurant, vous pourrez couper du temps avec une carte riche en saveurs, des plats de saison concoctés par notre Chef Yann Devaux qui n'utilise que des produits frais, issus de nos meilleurs producteurs locaux au célèbre marché de Talensac à Nantes. Vous y gouterez une cuisine moderne, goûteuse, une tradition revisitée tant par le salé que par le sucré.

Afin de révéler ces saveurs, je vous oriente et vous propose le meilleur choix de vin, en fonction du plat et de votre caractère. Étant avant tout œnologue, osez me faire confiance et laissez vous guider par notre carte des vins, riche de plus de 100 références, issues des plus belles régions de France, à commencer par la nôtre.

Néanmoins nous ne nous interdisons pas une petite escapade à l'étranger !

 

Béatrice Dominé Œnologue et restauratrice

 

  • Bienvenue au Bistrot l'Alchimiste

    Bienvenue au Bistrot l'Alchimiste

  • entre vins de terroir et histoire

    entre vins de terroir et histoire

  • où les légumes oubliés revivent !

    où les légumes oubliés revivent !

  • la cuisine gourmande du Chef Yann Devaux

    la cuisine gourmande du Chef Yann Devaux

  • les saveurs vraies vous réveillent

    les saveurs vraies vous réveillent

  • Béatrice Dominé oenologue; vous accompagne avec...

    Béatrice Dominé oenologue; vous accompagne avec...

  • ...Plus de 100 références de vins à la carte

    ...Plus de 100 références de vins à la carte

  • Fermez les yeux et Goûtez l'Alchimie culinaire

    Fermez les yeux et Goûtez l'Alchimie culinaire

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Horaires d'ouverture

Le Bistrot l'Alchimiste à Nantes vous propose une cuisine gourmande et actuelle, avec les conseils de l'oenologue Béatrice Dominé.

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Bistrot l'Alchimiste
7 rue Saint Denis
44000 NANTES

(Quartier historique Cathédrale)

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Téléphone
02 40 20 46 20 ou 06 62 88 02 81
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