À la fin de l’hiver, au début du printemps, l’ail des bois fait surface et enivre ses environs d’une odeur légère d’ail. Cette plante pousse, en masse, dans les endroits ombragés et humides et/ou près des petits cours d’eau. Les premières feuilles apparaissent entre les mois de février et mars; les boutons floraux vers le mois d’avril; les fleurs blanches entre les mois d’avril et juin.

 Notre Chef l'utilise en émulsion dans de belles recettes de poisson. Lorsqu'on la croque nature, la sensation d'une timide gousse d'ail explose en bouche.

Le plus surprenant c'est que l'haleine ne pose aucun problème comme l'ail que l'on connait ! Cette plante est très digeste et apporte une touche épicée au plat. On la retrouve dans de nombreux supermarchés séchée, mais nous préférons vous la travailler fraiche et pleine de saveur !