L’huitre végétale ou Mertensia Maritima est une plante au goût d’huître très prononcé.

 

Oui, on en fait quoi vous demandez-vous ?

 

Elle est formidable en cuisine. Essayez quelques feuilles juste ciselées sur des coquilles Saint Jacques poêlées et vous avez un plat original, délicieux et vite fait. Vous pouvez aussi faire un beurre de feuilles d’huîtres comme vous feriez un beurre d’herbes classiques à déguster avec un poisson ou des crustacés,  ou alors en mettre sur un toast avec un peu de beurre salé à l’apéro. Vous allez épater belle maman !!! Les feuilles, charnues, se consomment crues ; cuites, elles perdent beaucoup de leur intérêt.