Responsable Commerciale - vin et spiritueux

Début 1990, je pars en Angleterre, pour quasiment 5 ans et deviens Cadre Commerciale pour "Grants of St James".

J'ai pu développer mes compétences œnologiques sur le circuit CHR Import du Sud Ouest de l'Angleterre, ainsi que sur la distribution des vins et spiritueux, avec un portefeuille de viticulteurs français et à l'international.

 

Restauratrice et Oenologue

En 1995, j'ai lancé le Centre de Dégustation de Vins à Nantes, proposant de la formation professionnelle pour hôteliers et restaurateurs. J'anime aussi des formations œnologiques auprès de CE (Airbus, Ibm, la Poste, Cap Gémini, l'Oréal, Total, Groupe Barrière...) jusqu'à aujourd'hui encore.

Depuis 2009, je suis devenue Restauratrice du Bistrot l'Alchimiste, qui allie cuisine actuelle et œnologie. J'apporte une valeur ajoutée en étant œnologue conseil pour la société 10-vins, jeune startup nantaise, spécialisée dans le concept du "vin au verre comme à la maison".

Beatrice Dominé, Oenologue et gérante de l'Alchimiste

Bistrot l'Alchimiste à Nantes

"Je vous guide et vous conseille le vin qui sublimera votre assiette.“

Je suis tombée dans la restauration sans le savoir depuis mon plus jeune âge, lorsque je passais des nuits entières à cuisiner entre amis pour le plaisir de tous.

Diplômée de chimie, je me suis orientée sur l’œnologie et ai développé mes connaissances auprès de cavistes, j'ai été acheteuse en Angleterre puis commerciale dans le réseau hôtelier me permettant de conseiller sur les meilleurs associations mets-vins. J'ai donc lancé ce concept où le vin et le culinaire, avaient la même importance sur une table.

L'Alchimiste, c'est le rapport avec la chimiste que j'étais, le mélange mets et vin à travers l'idée du 1+1=3, ainsi qu'au livre intemporel et mondialement connu de Paulo Coelho "toute personne qui est à la poursuite de ses rêves ne peut pas se tromper".

Dans notre restaurant, vous pourrez couper du temps avec une carte riche en saveurs, des plats de saison concoctés par notre Chef Yann Devaux qui n'utilise que des produits frais, issus de nos meilleurs producteurs locaux au célèbre marché de Talensac à Nantes. Vous y gouterez une cuisine moderne, goûteuse, une tradition revisitée tant par le salé que par le sucré.

Afin de révéler ces saveurs, je vous oriente et vous propose le meilleur choix de vin, en fonction du plat et de votre caractère. Étant avant tout œnologue, osez me faire confiance et laissez vous guider par notre carte des vins, riche de plus de 100 références, issues des plus belles régions de France, à commencer par la nôtre.

Néanmoins nous ne nous interdisons pas une petite escapade à l'étranger !

 

Béatrice Dominé Œnologue et restauratrice